Resep Membuat Batagor Ikan Bandung Ala Devina Hermawan Rasanya Gurih dan Nikmat

BANDUNGRAYA.ID - Resep Membuat Batagor Ikan Bandung Ala Devina Hermawan Rasanya Gurih dan Nikmat.

 

Batagor merupakan makanan khas yang mirip dengan siomay yang digoreng.

 

Batagor merupakan singkatan dari Bakso Tahu Goreng pada dasarnya batagor ini selalu digoreng dengan isi adonan yang biasanya berbahan dasar ikan tenggiri dan tepung tapioka kemudian digoreng dengan minyak panas hingga matang.

 

Berikut resep membuat batagor ikan dengan rasa gurih dan nikmat :

 

Bahan minyak bawang : 

- 70 gr kulit ayam

- 100 ml air

- 2 sendok makan minyak goreng

- 7 siung bawang merah

 

Bahan Adonan :

- 250 gr ikan tenggiri di giling

- 150 gr paha ayam fillet

- 5 siung bawang putih

- 1 batang daun bawang iris

- 1 1/2 sendok teh garam

- 2 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh merica

- 2 sendok teh kaldu jamur/penyedap

- 1 sendok makan kecap ikan

- 1 butir telur

- 135 ml air es

- 150 gr tepung sagu

- 25 gr tepung terigu protein sedang

 

Bahan sambal kacang :

- 100 gr kacang tanah

- 5 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 10 buah cabai merah

- 3 butir kemiri

- 160 ml minyak goreng

- 600 ml air

- 80 gr gula merah

- 2 sendok makan air asam Jawa

- 3 lembar daun jeruk

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan tepung beras

 

Bahan lainnya :

- kulit pangsit goreng

- tahu putih ukuran besar

 

Pelengkap :

- jeruk limau

- kecap manis

- kuah bakso untuk batagor berkuah

 

Cara membuatnya :

 

1. Masak kulit ayam dengan air mendidih jika sudah potong-potong kulit ayam tersebut menggunakan gunting, lalu masak sampai air menyusut

 

2. Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecoklatan, kemungkinan pindahkan ke mangkuk, biarkan tetap dingin

 

3. Masukkan bawang putih ke dalam blender food processor, lalu haluskan

 

4. Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, kemudian haluskan hingga lengket

 

5. Masukkan bawang goreng beserta minyaknya, air es, kecap ikan, telur, dan daun bawang, lalu haluskan lagi

 

6. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, lalu aduk hingga rata

 

7. Simpan adonan tersebut ke dalam kulkas dan tunggu beberapa saat

 

8. Untuk sambal kacang, kita potong-potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, kemiri geprek, dan buang batang daun jeruk tersebut 

 

9. Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai keriting merah, daun jeruk, dan kacang tanah hingga kecoklatan di api sedang

 

10. Masukkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, kemudian haluskan lagi

 

11. Setelah itu masukkan kembali dalam wajan, lalu tambahkan air, gula merah, air asam Jawa, garam, dan tepung beras, masak hingga matang

 

12. Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan diatas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga

 

13. Untuk tahu, kita belah dua lalu letakkan pada adonan dan ratakan dengan garpu

 

14. Panaskan minyak goreng, lalu goreng siomay dengan api cenderung sedang selama 10 menit atau hingga kecoklatan, lalu tiriskan

 

15. Goreng tahu dengan api cenderung sedang selama 10 menit atau hingga kecoklatan lalu tiriskan

 

16. Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering dan siap disantap.

 

Demikian resep membuat batagor ikan yang rasanya gurih dan nikmat, selamat mencoba dan menikmati kelezatan batagor khas Bandung ini.***