BANDUNGRAYA.ID - Berikut adalah artikel yang memuat tentang resep membuat tongseng sapi dengan aroma rempah yang menggugah selera cocok buat menu Idul Adha ala Chef Devina Hermawan.
Hari Raya Idul Adha sering juga disebut dengan hari raya kurban, karena pada saat itulah seluruh umat Islam yang mampu untuk berkurban dianjurkan untuk menyembelih hewan kurban.
Menjelang Idul Adha, tentunya banyak sekali menu yang berbahan dasar daging sapi atau kambing.
Makanan berprotein hewani misalnya dari daging kambing atau sapi bisa menjadi pilihan. Diolah dengan aneka rempah yang kaya manfaat, tentu bisa menjadi pilihan tepat ketika kondisi seperti saat ini.
Misaknya saja dengan menkonsumsi Tongseng, yaitu sejenis gulai dengan bumbu yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya.
Untuk topping, biasanya dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap.
Berikut adalah cara membuat Tongseng ala Chef Devina Hermawan yang bisa anda praktikan sendiri di rumah :
Bahan :
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
50 gr cabai keriting merah
5 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
Minyak secukupnya
Baca Juga: Inilah 5 Makanan Penurun Kolesterol Usai Menyantap Daging Kurban Saat Idul Adha 2022
Bahan gulai:
500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
Daun kunyit / daun kari (opsional)
5 lembar daun jeruk
1/2 butir pala, hancurkan
2 butir cengkih
1 butir bunga lawang
3-5 butir kapulaga
3-4 cm kayu manis
1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)
1,2 liter air
200 ml santan instant kental
1 sdt garam
⅓ sdt merica
1-2 sdt kaldu sapi / penyedap
1 sdt gula pasir
Bahan iris:
150 gr daging has dalam, opsional, potong
1 sdm margarin
5 siung bawang merah, iris
½ buah bawang bombai, iris
1 buah tomat merah, iris
2 batang daun bawang, potong
100 gr kol, iris
1 sdm kecap manis
½ sdm saus tiram
7 buah cabai rawit, iris
Bumbu-bumbu sesuai selera
Cara Buat
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit.
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata.
Baca Juga: Kumpulan Ucapan Selamat Hari Raya Idul Adha 10 Zulhijah atau 9 Juli, yang Cocok Untuk Story WhatsApp
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi.
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera
7. Tongseng sapi siap disajikan.***