BANDUNGRAYA.ID - Ngohiang, yang juga sering disebut Gohyong, adalah hidangan tradisional yang menggabungkan citarasa Tionghoa dan Betawi. Campuran halus daging ayam, udang, dan telur digulung dalam kulit lumpia, menciptakan bentuk mirip lontong atau rollade yang unik.
Beberapa waktu belakangan ini, makanan gohyong pun viral di media sosial. Banyak masyarakat yang berbondong-bondong mencari gohyong, hingga viral gohyong Cikini. Di namakan gohyong Cikini lantaran gohyong ini ditawarkan di kawasan Cikini, tepatnya di depan Bank BCA yang ada di seberang Stasiun Cikini.
Namun, buat Anda yang jauh dari kawasan Cikini jangan khawatir, Anda bisa membuat gohyong sendiri di rumah. Berikut resep gohyong viral Cikini yang dilansir dari YouTube Devina Hermawan, yuk simak.
Baca Juga: Resep Simpel Bikin Nasi Daun Jeruk yang Enak dan Wangi, Yuk Simak!
Bahan kulit:
-80 gr tepung terigu protein sedang
-40 gr maizena
-280 ml air
-1 butir telur
-2 sdm minyak
-¾ sdt garam
Bahan isian:
-500 gr paha ayam filet dengan kulit ( keadaan mentah lalu rebus )
-250 gr baso sapi
-130 gr tapioka
-40 gr tepung terigu protein sedang
-2 butir telur
-1 batang daun bawang, iris
-5 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-1 sdt baking powder
-2 sdt garam
-2 sdt kaldu ayam bubuk
-1 sdt penyedap
-2 sdt gula pasir
-½ sdt merica
-1 sdm air, jika diperlukan
Bahan saus:
-4 sdm saus tomat
-2 sdm kecap asin
-1 ½ sdm saus tiram
-2 sdm kecap inggris
-40 gr gula merah
-2 sdt penyedap
-4 siung bawang putih
-6 siung bawang merah
-1 sdm margarin
-1 ½ sdt bubuk ngohiong
-800 ml air rebusan ayam
Pelengkap:
-cabai rawit hijau iris
Cara membuat:
1. Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, telur, minyak dan air, aduk rata kemudian masukkan garam, aduk kembali
2. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan kulit lalu ratakan, masak hingga kering. Ulangi hingga habis
3. Belah dua bawang putih dan bawang merah
4. Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga wangi
5. Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap inggris, gula merah, bubuk ngohiong, air dan penyedap, masak hingga mendidih
6. Untuk adonan, masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan kemudian masukkan ayam, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk
7. Masukkan bakso ke dalam food processor, haluskan sesaat dan pindahkan ke dalam mangkuk
8. Masukkan tepung tapioka, terigu, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, baking powder dan penyedap, aduk rata kemudian masukkan telur dan daun bawang, aduk rata
9. Siapkan kulit, bagi dua adonan kemudian letakkan adonan di atas kulit dan gulung
10. Potong-potong kemudian goreng selama 7 menit atau hingga matang, tiriskan
11. Gohyong siap disajikan.***