Resep Yu Sheng Makanan Khas Imlek yang Segar dan Enak, Wajib Kamu Coba Nih!

BANDUNGRAYA.ID - Perayaan Tahun Baru Cina atau Imlek sebentar lagi bakal hadir, tepatnya pada Sabtu, 10 Februari 2024. Kurang lengkap merayakan Imlek tanpa adanya hidangan khas Imlek, seperti kue keranjang, mie goreng, dan sebagainya.

Namun, salah satu makanan khas Imlek yang yang tak boleh dilewatkan dalam perayaannya adalah Yu Sheng atau Yee Sang. Hidangan ini terdiri dari berbagai bahan seperti sayuran segar, ikan salmon mentah, kerupuk, kacang, dan saus yang khas.

Dalam konteks makanan, “Yu” berarti ikan, sementara "Sheng" bermakna hidup atau segar. Meskipun demikian, secara tradisional, pengucapan "Sheng" juga memiliki arti "kelimpahan" atau "keberuntungan".

Baca Juga: 10 Kalimat Ucapan Selamat Tahun Baru Imlek 2024 Lengkap Terjemahnya, Bisa Diucapkan untuk Keluarga dan Medsos

Berikut resep dan cara masak hidangan Yu Sheng ala Chef Devina Hermawan yang bisa diikuti:

Bahan cured salmon:

-250 gr salmon.
-1 sdm garam.
-2 sdm gula.

Bahan:

-1 buah lobak ukuran sedang.
-1 buah wortel.
-1 buah timun kyuri.
-1 buah ubi ungu ukuran sedang.
-2 batang daun bawang.
-1 buah paprika merah.
-100 gr mangga muda.
-2 pcs jeruk bali.
-5 lembar kulit pangsit.
-30 gr kacang mede panggang, cincang.

Bahan asian dressing:

-4 sdm plum sauce / sambal bangkok.
-2,5 sdm minyak wijen.
-4-5 sdm cuka beras.
-4,5 sdt gula pasir.
-1,5 sdm air jahe.
-1,5 sdm air bawang putih.
-1/3 sdt garam.
-1/3 sdt kaldu bubuk.

Cara masak:

1. Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam.
2. Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis.
3. Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es.
4. Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit.
5. Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap.
6. Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecokelatan, tiriskan.
7. Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
8. Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk.
9. Yu sheng siap disajikan.

Demikian cara pembuatan Yu Sheng yang dapat Anda coba di rumah, semoga bermanfaat!.***