Network
BANDUNGRAYA.ID - Hidangan panggangan Korea menawarkan berbagai jenis potongan daging dan cara menikmatinya. Termasuk gopchang dan daechang yang sedang viral saat ini.
Tentu jenis barbeku yang ditawarkan ada beragam jenis dan pilihannya termasuk panggangan daging sapi, ayam, atau babi.
Kira-kira apa saja jenis daging BBQ ala Korea Selatan yang bisa kamu nikmati? Simak ulasannya seperti dilansir Creatip berikut ini, yuk!
Baca Juga: Ragam Kuliner: Rekomendasi 5 Oleh-oleh Camilan Khas Garut yang Tidak Boleh Dilewatkan
1. Samgyeopsal (삼겹살)
Bagi yang beragama islam tentunya harus berhati-hati jika ada menu ini dalam hidangan yang ditawarkan, karena samgyeopsal (삼겹살) sendiri merupakan perut babi.
Potongan daging ini sangat populer di Korea Selatan dan menjadi salah satu menu BBQ paling sering disantap di mana saja.
Di Korea Selatan sendiri samgyeopsal juga sama seperti sapi, lho. Punya beragam jenis potongan yang ditawarkan sesuai harga. Ada yang mahal, ada juga yang murah.
Baca Juga: Ragam Kuliner: Tak Harus Pergi ke Korea, Inilah Resep Kimchi Mudah Bisa Langsung Bikin di Rumah
2. Moksal (목살)
Moksal (목살) merupakan daging yang didapat dari bagian leher babi. Sama seperti samgyeopsal, potongan ini juga sangat populer di kalangan masyarakat Korea.
Memasak moksal sendiri punya kesulitan tersendiri. Jika Anda memanggangnya terlalu lama, dagingnya bisa menjadi sangat kenyal dan sulit dimakan.
Hanya saja moksal punya lebih sedikit lemak dari pada samgyeopsal.
Baca Juga: Ragam Kuliner: 7 Hidangan Lezat Khas Magelang, Wajib Coba Nomor 3!
3. Hangjeongsal (한정살)
Potongan yang satu ini juga didapat dari bagian leher, tetapi lebih empuk daripada moksal. Sayangnya hangjeongsal cukup sulit didapat dan harganya lebih mahal dari pada moksal.
Tak jauh berbeda dengan moksal, hangjeongsal juga akan terasa tidak enak jika dibiarkan terlalu lama di atas panggangan.
4. Dwaeji-ggeopdegi (돼지껍데기)
Masih dari hewan babi, dwaeji-ggeopdegi adalah bagian kulit babi yang dipotong sedemikian rupa agar mudah disantap.
Saat memanggang dwaeji-ggeopdegi, Anda harus berhati-hati karena potongan kulit bisa meletup dan melukai tangan Anda.
Baca Juga: Ragam Kuliner: 8 Tempat Makan Batagor di Bandung Enak dan Legendaris Jadi Langganan Wisatawan, Catat Harganya!
Celupkan dwaeji-ggeopdegi ke dalam tepung kedelai, akan menciptakan kombinasi rasa yang fantastis.
5. Chadol-bagi (차돌박이)
Ini adalah brisket sapi yang dipotong tipis dan populer di Korea Selatan. Dagingnya lembut, empuk, dan dimasak cepat di atas panggangan.
Chadol-bagi disajikan dengan celupan minyak wijen dengan garam dan merica,
6. Galbi (갈비)
Galbi adalah bahasa Korea untuk tulang rusuk atau iga.
Iga seringkali disajikan tanpa tulang dan dibumbui dengan cita rasa manis, meskipun rendamannya akan bervariasi tergantung restorannya.
Galbi bisa cepat dipanggang karena tidak beku, dan ini adalah potongan barbeku favorit banyak orang.
7. Deungshim (등심)
Salah satu potongan daging sapi yang paling populer adalah deungshim atau sirloin.
Tidak seperti galbi, biasanya deungshim tidak dimarinasi. Dagingnya lembut dan berlemak, dan hampir meleleh di mulut Anda.
8. Ori-gui (오리구이)
Ori-gui adalah sebutan untuk bebek panggang atau bakar.
Biasanya direndam dalam bumbu marinasi saus manis dan gurih.
Dengan rasa dan tekstur daging yang kuat, ori-gui mirip dengan potongan daging babi moksal.
9. Daechang (대창)
Daechang adalah sebutan untuk usus besar daging sapi.
Orang Korea menyukai potongan ini karena rasanya yang juicy dan kenyal.
Biasanya daechang dimasak dengan ditaruh di atas panggangan panas untuk memperlihatkan lapisan lemaknya.
10. Gopchang (곱창)
Gopchang adalah sebutan untuk usus halus, baik dari daging babi maupun sapi.
Lemaknya lebih sedikit dari daechang, dan memiliki tekstur yang lebih kenyal serta rasa dan aroma yang lebih kuat.
Orang Korea suka biasa memakannya dengan daun perilla dan saus gochujang panas.
11. Makchang (막창)
Makchang adalah potongan baik dari usus keempat sapi atau usus terakhir babi.
Meski lebih sedikit berlemak dibandingkan daechang, tetapi potongan makchang cukup juicy.
Teksturnya sedikit lebih kenyal daripada gopchang dan juga sedikit lebih mahal.
12. Hanwoo (한우)
Kalau Jepang punya wagyu, di Korea Selatan daging sapi berkualitas terbaik bernama hanwoo.
Hanwoo adalah ras sapi asli Korea yang perlu disertifikasi jika ingin mengklaim namanya.
Kabarnya hanwoo punya rasa yang berbeda dari daging sapi lainnya.
13. Anshim (안심)
Anshim adalah sebutan untuk tenderloin. Potongannya punya segala hal termasuk tekstur, rasa yang juicy dan tentunya sangat enak.
Staf restoran biasanya akan membantu Anda memotongnya menjadi potongan seukuran mulut yang sempurna sambil melepaskan tendon.
14. Salchisal (살치살)
Salchisal adalah chuck tail flap atau daging chuck rib tanpa tulang yang berasal dari tulang rusuk pendek chuck.
Ini disebut sebagai potongan daging sapi langka dan berharga.
Dagingnya dibuat menjadi steak yang sangat tipis dan beraroma dengan tekstur yang halus.
15. Gabeuri-sal (가브리살)
Daging pipi babi adalah potongan daging babi yang paling mahal.
Teksturnya lebih lembut dan lebih empuk daripada potongan daging babi lainnya yang ada dalam daftar ini.
Karena dagingnya sangat lembut, gabeuri-sal mudah hangus saat dipanggang.***
