Network
PR BANDUNGRAYA – Tteokbokki, jajanan khas Korea yang terbuat dari kue beras merupakan jajanan yang banyak digemari, termasuk di Indonesia.
Sudah ada beberapa restoran Korea di Indonesia yang menyajikan tteokbokki. Kabar baiknya, ternyata tteokbokki juga bisa dibuat di rumah.
Baek Jong Won, salah satu chef terkenal di Korea menunjukkan caranya membuat tteokbokki yang sederhana dari video yang diunggah di kanal Youtube Paik’s Cuisine pada 7 Februari 2020.
Baca Juga: Minta Didoakan Agar Segera Sehat, Begini Kronologi AA Gym Terinfeksi Covid-19
Bahan-bahan untuk membuat tteokpokki ini bisa ditemukan di pasar maupun di supermarket. Bahan-bahan yang dibutuhkan di antaranya kue beras, terigu, kue ikan, kol, bawang daun, air, dan telur.
Untuk sausnya bisa menggunakan pasta cabe merah, kecap asin, bubuk cabai, gula, dan MSG.
“Penambahan MSG pada tteokbokki sebetulnya tidak berpengaruh terlalu besar karena pada umumnya tteokbokki berasa manis,” katanya. “MSG lebih cocok ditambahkan pada masakan yang manis,” kata dia.
Baca Juga: Ada Mutasi Virus Corona di Indonesia, Satgas Covid-19: Harus Diteliti
Salah satu ciri khas dari tteokbokki adalah penggunaan kue berasnya. Terdapat berbagai macam kue beras komersil yang berada di pasaran.
“Terdapat dua jenis kue beras, yaitu kue beras yang utuh dan diiris. Jika ingin mendapat rasa saus yang kuat maka lebih baik menggunakan kue beras yang diiris,” katanya.
Kue beras ini harus dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi tteokbokki.
Baca Juga: Red Velvet Akan Comeback di Konser Gratis SM Entertainment? Kontroversi Irene Kembali Jadi Perdebata
Ada beberapa jenis tteokbokki, seperti gungjung tteokbokki, gungmul tteokbokki, gireum tteokbokki, jeukseok tteokbokki.
“Sebetulnya banyak variasi dari tteokbokki ini, kali ini saya akan membuat resep yang umumnya digunakan, yaitu tteokbokki ala Bunsik,” ujar Baek.
Pembuatan tteokbokki dimulai dari memotong bawang daun dan kubis. Bawang daun berfungsi untuk memberikan aroma. Potongannya tidak ditentukan, bisa dengan dibagi dua, dipotong diagonal atau dipotong besar.
Baca Juga: Heboh Ribuan Bule Padati Bandara Soekarno-Hatta Jadi Kekhawatiran Nakes, Ada Apa?
“Semakin banyak bawang daun, semakin baik,” tutur dia.
Kita juga bisa menambahkan bawang bombai namun itu opsional. Kemudian dilanjutkan dengan memotong kue ikan.
Setelah itu, Baek melanjutkan ke pembuatan saus tteokbokki. Proses pembuatannya dengan menambahkan air, kemudian ditambah kecap asin, gula, pasta cabe, dan bubuk cabe merah.
Baca Juga: Tarif Iuran BPJS Naik Mulai 1 Januari 2021? Ini Rinciannya
Baek juga menjelaskan tentang golden ratio dalam pembuatan saus tteokbokki. Golden ratio adalah perbandingan bumbu-bumbu terbaik yang dipakai untuk memberikan cita rasa yang khas.
Setelah membuat saus tteokbokki, lalu ditambahkan kol dan bawang daun yang sudah dipotong-potong. Kue beras lalu ditambahkan ke dalam saus. Kemudian ditambah dengan telur matang.
“Di dalam saus, yang paling menentukan rasa adalah pasta cabenya, usahakan menggunakan pasta cabe Korea,” ujarnya.
Baca Juga: KABAR POPULER HARI INI: DPR Desak Malaysia Usut Pelecehan Lagu Indonesia Raya hingga Keputusan Menlu
Bahan yang paling diterakhir ditambahkan adalah kue ikan. Pastikan rasa kuah tteokbokki sebelum ditambahkan kue ikan karena penambahannya akan mempengaruhi keseluruhan rasa tteokbokki.***
